Sử dụng thiết bị và dụng cụ trong lao động kỹ thuật và chế biến

Tổng câu hỏi trong bộ đề

Sử dụng thiết bị và dụng cụ trong lao động kỹ thuật và chế biến

Câu hỏi 1: Khi sử dụng máy cắt thực phẩm, thao tác kiểm tra trước khi vận hành bao gồm yếu tố nào?

A: Kiểm tra lưỡi dao, nguồn điện, công tắc an toàn
B: Chỉ cần bật thử xem có chạy không
C: Không cần kiểm tra vì máy mới
D: Quan sát bằng mắt thường là đủ

Đáp án: A

Câu hỏi 2: Dụng cụ bằng inox được ưu tiên sử dụng trong chế biến thực phẩm vì lý do nào sau đây?

A: Không gỉ, bền, dễ vệ sinh và an toàn thực phẩm
B: Rẻ hơn nhựa
C: Màu sắc đẹp mắt
D: Nhẹ hơn thủy tinh

Đáp án: A

Câu hỏi 3: Khi sử dụng thiết bị điện trong chế biến thực phẩm, nguyên tắc an toàn cơ bản là gì?

A: Không dùng tay ướt chạm vào thiết bị
B: Bật liên tục để kiểm tra độ bền
C: Để thiết bị hoạt động khi không có người
D: Chỉ cần kiểm tra mỗi tháng một lần

Đáp án: A

Câu hỏi 4: Việc bảo dưỡng thiết bị chế biến thực phẩm định kỳ nhằm mục đích gì?

A: Kéo dài tuổi thọ, đảm bảo hoạt động ổn định và an toàn
B: Chỉ để kiểm tra khi có sự cố
C: Làm đẹp máy móc
D: Tăng khối lượng thiết bị

Đáp án: A

Câu hỏi 5: Theo tài liệu, khi sử dụng máy xay thịt, thao tác nào cần tuyệt đối tránh?

A: Cho tay trực tiếp vào miệng máy khi máy đang chạy
B: Tắt máy trước khi tháo lắp
C: Vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng
D: Sử dụng dụng cụ đẩy thịt chuyên dụng

Đáp án: A

Câu hỏi 6: Lý do chính cần phân loại dụng cụ chế biến thực phẩm theo nhóm là gì?

A: Tránh lây nhiễm chéo và tăng hiệu quả công việc
B: Làm cho khu bếp đẹp hơn
C: Tiết kiệm không gian lưu trữ
D: Dễ kiểm tra số lượng

Đáp án: A

Câu hỏi 7: Khi sử dụng máy ép nước trái cây, cần chú ý yếu tố nào sau đây để đảm bảo an toàn?

A: Đảm bảo nắp đậy kín trước khi khởi động máy
B: Bỏ thật nhiều nguyên liệu cùng lúc
C: Ép khi máy chưa ráp đúng các bộ phận
D: Vệ sinh bằng cách ngâm toàn bộ máy trong nước

Đáp án: A

Câu hỏi 8: Để đảm bảo an toàn khi vệ sinh thiết bị điện tử như lò vi sóng, thao tác đầu tiên cần làm là gì?

A: Ngắt nguồn điện hoàn toàn
B: Dùng nước xịt trực tiếp vào thiết bị
C: Vệ sinh khi máy đang hoạt động
D: Chỉ lau bằng khăn khô không cần tắt điện

Đáp án: A

Câu hỏi 9: Theo tài liệu, thiết bị nào sau đây cần kiểm tra định kỳ nhất trong bếp công nghiệp?

A: Bếp gas, máy hút khói, tủ lạnh
B: Dao cắt
C: Bàn inox
D: Kệ chứa đồ khô

Đáp án: A

Câu hỏi 10: Khi sử dụng nồi áp suất, yếu tố an toàn quan trọng nhất là gì?

A: Kiểm tra van xả áp và gioăng cao su trước khi nấu
B: Đậy kín không cần kiểm tra
C: Mở nắp ngay sau khi nấu xong
D: Dùng để nấu bất kỳ nguyên liệu nào

Đáp án: A

Câu hỏi 11: Khi bảo dưỡng máy xay thực phẩm, bộ phận nào cần được kiểm tra và làm sạch kỹ nhất?

A: Lưỡi dao và khay chứa thực phẩm
B: Thân máy bên ngoài
C: Dây nguồn
D: Nút điều khiển

Đáp án: A

Câu hỏi 12: Việc sử dụng đúng loại thớt cho thực phẩm sống và chín nhằm mục đích gì?

A: Tránh lây nhiễm vi khuẩn giữa thực phẩm sống và chín
B: Chỉ để phân biệt màu sắc
C: Giúp tiết kiệm không gian bếp
D: Không cần thiết, dùng chung cũng được

Đáp án: A

Câu hỏi 13: Khi sử dụng dao, kỹ thuật cầm dao an toàn là gì?

A: Cầm chắc tay, lưỡi dao hướng xuống và tránh cắt vào tay
B: Cầm lỏng tay để dễ thao tác
C: Giữ dao bằng hai tay cùng lúc
D: Cắt theo chiều ngược tay thuận

Đáp án: A

Câu hỏi 14: Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm cần tránh tiếp xúc với thực phẩm có tính chất nào?

A: Axit mạnh như giấm hoặc nước chanh
B: Thực phẩm khô
C: Gạo
D: Muối tinh khiết

Đáp án: A

Câu hỏi 15: Khi sử dụng máy hút mùi trong bếp, yếu tố nào sau đây cần lưu ý?

A: Vệ sinh lưới lọc định kỳ theo hướng dẫn
B: Bật máy liên tục 24 giờ
C: Để máy hút mùi gần cửa sổ
D: Không cần vệ sinh vì chỉ hút khói

Đáp án: A

Câu hỏi 16: Khi làm việc với thiết bị điện có công suất lớn, tại sao cần kiểm tra dây nguồn thường xuyên?

A: Tránh nguy cơ chập cháy và đảm bảo an toàn điện
B: Chỉ để làm mới thiết bị
C: Giảm độ bám bụi
D: Không ảnh hưởng gì

Đáp án: A

Câu hỏi 17: Một thiết bị điện khi phát hiện có mùi khét nhẹ, thao tác đầu tiên cần làm là gì?

A: Ngắt nguồn điện ngay lập tức
B: Tiếp tục sử dụng để xem có hỏng không
C: Dùng quạt thổi vào
D: Bọc kín lại để không lan mùi

Đáp án: A

Câu hỏi 18: Khi sử dụng máy cắt lát thực phẩm, vì sao phải lắp nắp che an toàn?

A: Tránh văng thực phẩm và bảo vệ tay người sử dụng
B: Giúp cắt nhanh hơn
C: Chỉ để làm đẹp máy
D: Không cần nếu cắt thực phẩm mềm

Đáp án: A

Câu hỏi 19: Để dao luôn sắc bén khi sử dụng lâu dài, thao tác nào sau đây là cần thiết?

A: Mài dao định kỳ bằng đá mài chuyên dụng
B: Chỉ rửa nước lạnh là đủ
C: Bỏ dao trong ngăn tủ lâu ngày không dùng
D: Không cần mài vì dao nào cũng cùn

Đáp án: A

Câu hỏi 20: Theo tài liệu, khi lau chùi bếp gas công nghiệp, thao tác nào cần ưu tiên?

A: Kiểm tra dây dẫn gas và đầu nối để tránh rò rỉ
B: Chỉ cần lau mặt bếp
C: Không cần kiểm tra vì gas luôn an toàn
D: Lau bằng nước xà phòng nhiều bọt

Đáp án: A

Câu hỏi 21: Trong nhà bếp, dụng cụ nào cần phân loại riêng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

A: Dao, thớt, rổ rá theo từng nhóm thực phẩm
B: Chỉ cần dao
C: Bàn inox
D: Đèn chiếu sáng

Đáp án: A

Câu hỏi 22: Khi sử dụng tủ đông, nguyên tắc sắp xếp thực phẩm nào là đúng?

A: Thực phẩm đã đông trước để dưới, thực phẩm mới cho vào để trên
B: Cho tất cả thực phẩm vào cùng một ngăn
C: Xếp theo màu sắc
D: Không cần phân loại

Đáp án: A

Câu hỏi 23: Để đảm bảo an toàn khi sử dụng nồi chiên sâu, yếu tố nào không được bỏ qua?

A: Không để dầu vượt quá mức tối đa cho phép
B: Cho thật nhiều thực phẩm cùng lúc
C: Đổ nước vào dầu khi cần
D: Để nắp kín suốt quá trình chiên

Đáp án: A

Câu hỏi 24: Khi bảo quản thiết bị chế biến thực phẩm sau khi vệ sinh, thao tác cần làm là?

A: Lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ
B: Để ẩm ướt cho nhanh
C: Không cần lau khô vì sẽ dùng tiếp
D: Bọc kín bằng túi nilon

Đáp án: A

Câu hỏi 25: Khi sử dụng lò nướng, vì sao cần kiểm tra gioăng cửa lò thường xuyên?

A: Đảm bảo nhiệt không bị thất thoát, tiết kiệm điện và an toàn
B: Giúp lò đẹp hơn
C: Chỉ để vệ sinh cho sạch
D: Không cần kiểm tra nếu lò mới

Đáp án: A

Câu hỏi 26: Khi phát hiện dụng cụ inox bị rỉ sét nhẹ, cách xử lý an toàn nhất là?

A: Vệ sinh kỹ lại và đánh bóng bằng dụng cụ chuyên dụng
B: Tiếp tục dùng vì không ảnh hưởng
C: Dùng giấy nhám mạnh tay
D: Ngâm trong nước muối đậm đặc

Đáp án: A

Câu hỏi 27: Để tránh nguy cơ điện giật khi vệ sinh máy xay cầm tay, thao tác đầu tiên là?

A: Tháo phích cắm ra khỏi ổ điện
B: Giữ nguyên điện và rửa ngay
C: Đổ nước trực tiếp vào động cơ máy
D: Lau khô bằng khăn giấy

Đáp án: A

Câu hỏi 28: Khi sử dụng máy hút chân không bảo quản thực phẩm, yếu tố nào là bắt buộc?

A: Túi đựng phải chịu lực hút và chịu nhiệt tốt, đúng chuẩn thực phẩm
B: Dùng túi nylon bất kỳ
C: Dùng túi giấy
D: Không cần túi, chỉ hút trực tiếp vào hộp

Đáp án: A

Câu hỏi 29: Dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nhựa cần đáp ứng tiêu chí nào để đảm bảo an toàn?

A: Nhựa thực phẩm (food grade), không chứa BPA, chịu nhiệt tốt
B: Nhựa tái chế giá rẻ
C: Nhựa mỏng dễ biến dạng
D: Chỉ cần màu sắc đẹp

Đáp án: A

Câu hỏi 30: Việc kiểm tra đồng hồ nhiệt độ của lò nướng định kỳ nhằm mục đích gì?

A: Đảm bảo nhiệt chính xác, sản phẩm đạt chất lượng ổn định
B: Chỉ để kiểm tra hình thức
C: Làm tăng giá trị thiết bị
D: Giảm độ bám bụi

Đáp án: A

Câu hỏi 31: Khi sử dụng máy thái lát thịt, tư thế đứng làm việc chuẩn là gì?

A: Đứng vững, hai chân dang rộng bằng vai, tay giữ nhẹ thực phẩm, tránh đưa tay quá gần lưỡi dao
B: Đứng nghiêng người để thao tác nhanh hơn
C: Ngồi để dễ quan sát hơn
D: Đứng từ xa và đưa tay dài ra để với tới

Đáp án: A

Câu hỏi 32: Dao bếp chuyên dùng cắt bánh mì khác dao cắt thịt ở điểm nào?

A: Có răng cưa để cắt vỏ bánh mà không làm nát ruột bánh
B: Lưỡi dao dày hơn và ngắn hơn
C: Làm bằng gỗ
D: Có cán màu đỏ

Đáp án: A

Câu hỏi 33: Để tránh bị bỏng khi sử dụng nồi hơi công nghiệp, thao tác nào sau đây là đúng?

A: Mở van hơi từ từ, tránh đột ngột
B: Mở nắp nhanh khi đang sôi
C: Để sát mặt vào nồi khi mở
D: Không cần bảo hộ tay chân

Đáp án: A

Câu hỏi 34: Khi lắp đặt hệ thống gas bếp công nghiệp, tiêu chuẩn ống dẫn cần đảm bảo gì?

A: Chịu áp lực tốt, không rò rỉ và chống cháy
B: Màu sắc nổi bật
C: Nhẹ và mỏng để dễ lắp
D: Dài bao nhiêu cũng được

Đáp án: A

Câu hỏi 35: Trong chế biến thực phẩm, vì sao phải kiểm tra kỹ các vòng đệm của máy ép nước mía?

A: Tránh rò rỉ và đảm bảo áp suất ép đều
B: Giúp máy ép chạy nhanh hơn
C: Chỉ để giữ vệ sinh
D: Không cần thiết vì vòng đệm không ảnh hưởng nhiều

Đáp án: A

Câu hỏi 36: Máy trộn bột công nghiệp cần kiểm tra điều gì trước khi vận hành?

A: Lồng trộn, cánh khuấy, nắp an toàn và nguồn điện
B: Màu sơn ngoài
C: Độ ồn của động cơ
D: Chỉ cần bật máy thử trước

Đáp án: A

Câu hỏi 37: Khi sử dụng thớt gỗ, để hạn chế thấm nước và nứt vỡ cần làm gì?

A: Ngâm nước muối loãng định kỳ và để khô ráo sau khi dùng
B: Ngâm nước thường xuyên cho mềm
C: Sơn phủ lớp màu chống thấm
D: Không cần xử lý vì thớt gỗ luôn bền

Đáp án: A

Câu hỏi 38: Việc kiểm tra cường độ dòng điện khi sử dụng máy móc lớn nhằm mục đích gì?

A: Đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định và an toàn điện
B: Làm cho máy chạy mạnh hơn
C: Giúp tiết kiệm điện
D: Không quan trọng nếu máy đã chạy

Đáp án: A

Câu hỏi 39: Dụng cụ đánh trứng cầm tay nên làm từ chất liệu nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?

A: Inox không gỉ hoặc silicone an toàn
B: Sắt thường
C: Nhôm chưa xử lý
D: Gỗ tự nhiên

Đáp án: A

Câu hỏi 40: Khi lắp ráp máy móc chế biến thực phẩm, kỹ năng nào sau đây là bắt buộc?

A: Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và kiểm tra đúng vị trí các bộ phận
B: Lắp ráp theo cảm tính
C: Bỏ qua các bước kiểm tra nhỏ
D: Chỉ cần lắp cho máy chạy được là được

Đáp án: A

Câu hỏi 41: Việc sử dụng bộ lọc dầu trong bếp chiên công nghiệp giúp ích gì?

A: Giữ dầu sạch lâu hơn, tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh
B: Làm dầu có màu đẹp hơn
C: Chỉ để trang trí
D: Làm tăng nhiệt độ chiên

Đáp án: A

Câu hỏi 42: Khi bảo quản dao kéo, vì sao cần đặt riêng không để lẫn với dụng cụ khác?

A: Tránh va đập làm mòn, hư hỏng lưỡi dao và đảm bảo an toàn khi lấy
B: Giữ dao luôn sắc hơn
C: Làm cho bếp gọn hơn
D: Chỉ để đẹp mắt

Đáp án: A

Câu hỏi 43: Để tránh nguy cơ cháy nổ khi sử dụng bếp gas, thao tác nào là bắt buộc?

A: Kiểm tra kỹ các mối nối, van gas và không để rò rỉ khí
B: Mở gas liên tục để kiểm tra
C: Để bình gas gần bếp lửa
D: Dùng bật lửa thay vì đánh lửa bếp

Đáp án: A

Câu hỏi 44: Khi sử dụng tủ lạnh bảo quản thực phẩm, vì sao không nên mở cửa quá lâu?

A: Làm mất nhiệt độ ổn định và tăng tiêu thụ điện
B: Giúp tủ chạy mạnh hơn
C: Làm cho thực phẩm dễ tan băng
D: Giảm độ ẩm trong tủ

Đáp án: A

Câu hỏi 45: Thiết bị nào dưới đây được sử dụng để đo độ dày lớp phủ bảo vệ của dao kéo?

A: Máy đo độ dày điện tử
B: Thước dây
C: Máy đo nhiệt độ
D: Đồng hồ cơ

Đáp án: A

Câu hỏi 46: Khi sử dụng máy đóng gói thực phẩm, kỹ năng nào là quan trọng nhất?

A: Điều chỉnh chính xác nhiệt độ và tốc độ máy đóng gói theo từng loại bao bì
B: Đóng gói thật nhanh không cần kiểm tra
C: Chỉ cần đẹp mắt là được
D: Chỉ dùng máy khi có người quản lý

Đáp án: A

Câu hỏi 47: Bảo dưỡng định kỳ máy nướng bánh cần chú ý yếu tố nào?

A: Vệ sinh khay nướng, kiểm tra nhiệt điện trở và quạt tản nhiệt
B: Lau mặt ngoài là đủ
C: Không cần vệ sinh định kỳ vì máy luôn nóng
D: Để máy tự nguội không cần kiểm tra

Đáp án: A

Câu hỏi 48: Khi lắp đặt hệ thống điện cho bếp công nghiệp, kỹ thuật nào không được bỏ qua?

A: Đảm bảo dây tiếp đất (grounding) đầy đủ và an toàn
B: Kết nối dây tùy ý cho thuận tiện
C: Sử dụng ổ cắm dân dụng bình thường
D: Lắp dây nổi ngoài tường không cần ống bảo vệ

Đáp án: A

Câu hỏi 49: Để kéo dài tuổi thọ máy trộn thực phẩm, thao tác nào sau đây là không đúng?

A: Cho thực phẩm vượt quá dung tích cho phép
B: Vệ sinh ngay sau khi dùng
C: Kiểm tra dầu mỡ định kỳ
D: Bảo quản nơi khô ráo

Đáp án: A

Câu hỏi 50: Khi kiểm tra hệ thống hút mùi, dấu hiệu nào cho thấy cần bảo trì?

A: Hút yếu, phát ra tiếng ồn lớn và mùi không thoát ra ngoài
B: Hút mạnh bất thường
C: Không có tiếng kêu gì cả
D: Mùi dễ chịu hơn bình thường

Đáp án: A

Câu hỏi 51: Khi sử dụng máy xay tiêu hoặc máy xay gia vị, vật liệu của cối xay nên là gì?

A: Inox hoặc hợp kim chịu lực
B: Nhựa tái chế
C: Thủy tinh mỏng
D: Gỗ tự nhiên chưa xử lý

Đáp án: A

Câu hỏi 52: Tại sao phải khóa nguồn điện khi bảo dưỡng thiết bị bếp công nghiệp?

A: Tránh nguy cơ điện giật và đảm bảo an toàn tuyệt đối
B: Giúp tiết kiệm điện
C: Để máy nguội nhanh
D: Chỉ để kiểm tra hệ thống

Đáp án: A

Câu hỏi 53: Khi sử dụng máy ép trái cây, việc cho nguyên liệu vào như thế nào là đúng?

A: Từng phần nhỏ, không nhồi nhét để tránh kẹt máy
B: Đổ đầy một lần cho nhanh
C: Không cần cắt nhỏ nguyên liệu
D: Cho nguyên liệu đã đông lạnh

Đáp án: A

Câu hỏi 54: Dụng cụ đựng thực phẩm bằng nhựa an toàn phải có ký hiệu nào?

A: Food grade hoặc biểu tượng hình chiếc ly và dĩa
B: Chỉ cần màu trắng
C: Không cần ký hiệu gì
D: Có chữ nhựa trên thân

Đáp án: A

Câu hỏi 55: Khi sử dụng máy cưa thịt đông lạnh, yếu tố nào sau đây cần đặc biệt lưu ý?

A: Lưỡi cưa phải sắc và kiểm tra bộ phận an toàn trước khi dùng
B: Chỉ cần bật máy là cưa
C: Cưa thịt khi còn bám nước đá
D: Cầm tay trực tiếp vào lưỡi để chỉnh

Đáp án: A

Câu hỏi 56: Để kiểm tra chất lượng thiết bị bếp mới mua, thao tác nào là cần thiết?

A: Kiểm tra đầy đủ chức năng, hệ thống điện và thông số kỹ thuật
B: Chỉ kiểm tra hình thức bên ngoài
C: Bật máy chạy thử không tải quá lâu
D: Lắp đặt và dùng ngay không cần kiểm tra

Đáp án: A

Câu hỏi 57: Khi bảo dưỡng bếp gas, yếu tố nào cần kiểm tra kỹ nhất?

A: Đầu đốt, van khóa gas và dây dẫn gas
B: Màu sơn của bếp
C: Tay cầm nồi
D: Vị trí bếp trong bếp

Đáp án: A

Câu hỏi 58: Tại sao khi sử dụng lò hấp thực phẩm công nghiệp phải kiểm tra mức nước trước khi vận hành?

A: Tránh cháy máy và đảm bảo thực phẩm được hấp đúng cách
B: Giúp lò chạy nhanh hơn
C: Làm cho thực phẩm giữ được màu đẹp
D: Chỉ để tiết kiệm điện

Đáp án: A

Câu hỏi 59: Khi lau chùi thiết bị bếp, loại khăn nào nên sử dụng?

A: Khăn mềm, sạch, không để lại xơ và an toàn thực phẩm
B: Khăn giấy thông thường
C: Khăn cũ tái chế
D: Bọt biển đã dùng qua dầu mỡ

Đáp án: A

Câu hỏi 60: Khi sử dụng máy ép dầu thực vật, vì sao cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp?

A: Đảm bảo chất lượng dầu và giữ lại giá trị dinh dưỡng
B: Làm cho máy chạy nhanh hơn
C: Giảm lượng bã còn lại
D: Làm đẹp màu dầu

Đáp án: A

Câu hỏi 61: Khi tháo lắp bộ phận máy móc chế biến, vì sao phải làm theo hướng dẫn kỹ thuật?

A: Tránh lắp sai gây hỏng máy hoặc nguy hiểm khi vận hành
B: Giúp tiết kiệm thời gian
C: Chỉ để làm đúng quy định
D: Làm cho bếp sạch hơn

Đáp án: A

Câu hỏi 62: Thiết bị nào dưới đây có nguy cơ phát tia lửa điện cần kiểm tra định kỳ?

A: Bếp điện từ
B: Tủ đông
C: Thùng rác thông minh
D: Bàn inox

Đáp án: A

Câu hỏi 63: Khi dùng máy rửa chén công nghiệp, vì sao cần sử dụng nước rửa chuyên dụng?

A: Bảo vệ thiết bị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
B: Làm bóng chén dĩa
C: Làm cho nước chảy mạnh hơn
D: Giúp tiết kiệm điện hơn

Đáp án: A

Câu hỏi 64: Việc vệ sinh bếp công nghiệp phải đảm bảo tần suất như thế nào?

A: Hàng ngày và sau mỗi ca làm việc
B: 1 lần/tuần
C: Khi nào thấy bẩn mới vệ sinh
D: Chỉ khi có kiểm tra từ bên ngoài

Đáp án: A

Câu hỏi 65: Để đảm bảo an toàn khi bảo trì thiết bị chế biến thực phẩm có bộ phận cắt, thao tác nào là bắt buộc?

A: Tháo lưỡi dao, ngắt điện và dùng găng tay bảo hộ
B: Chỉ cần tháo vỏ ngoài
C: Vệ sinh bằng tay trần
D: Không cần tháo lưỡi dao

Đáp án: A

Câu hỏi 66: Khi kiểm tra hệ thống điện của bếp, thiết bị nào cần được ưu tiên kiểm tra đầu tiên?

A: Cầu dao chính và dây dẫn
B: Công tắc đèn
C: Ổ cắm phụ
D: Quạt gió

Đáp án: A

Câu hỏi 67: Máy hút chân không công nghiệp cần vệ sinh bộ phận nào thường xuyên nhất?

A: Miệng hút và đường dây khí
B: Vỏ máy
C: Chân máy
D: Nút điều khiển

Đáp án: A

Câu hỏi 68: Khi vận hành máy nghiền gia vị, vì sao phải kiểm tra trước khi cho nguyên liệu vào?

A: Đảm bảo không có vật cứng lạ gây hư máy
B: Làm cho máy chạy nhanh hơn
C: Giúp giữ màu gia vị
D: Giảm tiếng ồn

Đáp án: A

Câu hỏi 69: Khi bảo quản máy móc lâu ngày không sử dụng, thao tác nào là đúng?

A: Lau sạch, bôi dầu bảo vệ và bọc kín nơi khô ráo
B: Để ngoài trời cho thoáng
C: Cho chạy không tải định kỳ
D: Ngâm nước giữ máy mát

Đáp án: A

Câu hỏi 70: Thiết bị đo nhiệt độ nhanh trong chế biến thực phẩm thường dùng loại nào?

A: Nhiệt kế điện tử cầm tay
B: Đồng hồ đeo tay
C: Nhiệt kế thủy ngân
D: Cân điện tử

Đáp án: A

Câu hỏi 71: Khi sử dụng tủ sấy thực phẩm, yếu tố nào sau đây cần kiểm tra trước khi vận hành?

A: Nhiệt độ cài đặt và độ kín cửa tủ
B: Chỉ cần bật nguồn là được
C: Màu sắc của tủ
D: Kích thước thực phẩm trong tủ

Đáp án: A

Câu hỏi 72: Để đảm bảo dao luôn sắc bén, ngoài việc mài, còn cần lưu ý gì?

A: Không dùng dao cắt vật cứng ngoài thực phẩm
B: Rửa dao bằng nước muối
C: Treo dao sát bếp lửa
D: Ngâm dao trong nước khi không dùng

Đáp án: A

Câu hỏi 73: Thiết bị nào trong nhà bếp cần hệ thống tiếp đất bắt buộc để chống giật?

A: Lò nướng công nghiệp, máy xay thịt, bếp điện
B: Bàn inox
C: Dao kéo
D: Thớt gỗ

Đáp án: A

Câu hỏi 74: Khi lắp đặt máy ép chân không, vị trí đặt máy cần đảm bảo điều gì?

A: Nơi bằng phẳng, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
B: Kê nghiêng một góc 45 độ
C: Đặt gần nguồn nước cho tiện
D: Treo lên cao để tiết kiệm diện tích

Đáp án: A

Câu hỏi 75: Khi dùng máy cắt rau củ, vì sao cần sử dụng nắp đẩy chuyên dụng thay vì tay?

A: Tránh nguy cơ tai nạn và đảm bảo an toàn khi cắt
B: Giúp rau củ đẹp hơn
C: Làm máy chạy nhanh hơn
D: Giảm tiếng ồn khi cắt

Đáp án: A

Câu hỏi 76: Để kiểm tra độ ổn định của bếp từ công nghiệp, cần kiểm tra yếu tố nào?

A: Công suất hiển thị và độ ổn định nhiệt khi sử dụng lâu
B: Chỉ kiểm tra khi bếp mới
C: Kiểm tra màu sắc bếp
D: Kiểm tra trọng lượng bếp

Đáp án: A

Câu hỏi 77: Trong bảo dưỡng máy nướng bánh mì sandwich, thao tác nào quan trọng nhất?

A: Vệ sinh khay nướng và kiểm tra bộ phận tạo nhiệt
B: Đánh bóng mặt ngoài
C: Rửa máy bằng nước
D: Tháo toàn bộ linh kiện

Đáp án: A

Câu hỏi 78: Khi lắp đặt hệ thống hút khói công nghiệp, điều kiện nào phải đảm bảo?

A: Ống dẫn khí không bị rò rỉ, quạt hút hoạt động tốt và đảm bảo lưu thông khí
B: Lắp cho đẹp mắt
C: Treo thấp hơn bếp
D: Lắp sát trần nhà không cần ống dẫn

Đáp án: A

Câu hỏi 79: Vì sao cần kiểm tra áp suất bình gas khi sử dụng trong bếp công nghiệp?

A: Tránh nguy cơ nổ bình hoặc rò rỉ khí gây nguy hiểm
B: Làm bếp đun nhanh hơn
C: Giúp tiết kiệm gas
D: Giảm độ ồn khi đun

Đáp án: A

Câu hỏi 80: Trong các thiết bị bếp hiện đại, thiết bị nào tích hợp cảm biến nhiệt tự động ngắt?

A: Bếp từ và nồi áp suất điện
B: Thớt gỗ
C: Dao inox
D: Kệ đựng bát đũa

Đáp án: A

Câu hỏi 81: Khi kiểm tra thiết bị bảo hộ lao động, yếu tố nào không thể bỏ qua?

A: Tình trạng găng tay, kính chắn, khẩu trang và quần áo bảo hộ
B: Chỉ kiểm tra màu sắc
C: Thử độ bền bằng kéo mạnh
D: Ngâm nước để kiểm tra

Đáp án: A

Câu hỏi 82: Để dao inox không bị mòn lưỡi nhanh, cần chú ý gì khi sử dụng?

A: Không dùng dao cắt xương hoặc vật cứng ngoài thực phẩm mềm
B: Cắt thực phẩm khi còn đông lạnh
C: Dùng dao trên bề mặt kim loại
D: Để dao trong ngăn đá

Đáp án: A

Câu hỏi 83: Khi sử dụng máy rửa bát công nghiệp, bước khởi động cần làm đầu tiên là?

A: Kiểm tra nguồn điện và lượng nước trong máy
B: Đưa bát đĩa vào ngay không cần kiểm tra
C: Chỉ cần bật máy là được
D: Để máy chạy không tải trước 10 phút

Đáp án: A

Câu hỏi 84: Thiết bị nào sau đây có thể gây nguy hiểm nếu không lắp đặt đúng kỹ thuật?

A: Bếp gas công nghiệp, lò hấp công nghiệp, hệ thống hút mùi
B: Dao kéo
C: Bàn làm bếp
D: Kệ để gia vị

Đáp án: A

Câu hỏi 85: Khi sử dụng bếp điện từ, việc đặt nồi lên đúng vị trí vòng từ có tác dụng gì?

A: Giúp truyền nhiệt tối ưu và tiết kiệm điện năng
B: Làm đẹp bếp hơn
C: Tạo tiếng ồn nhỏ hơn
D: Giảm độ nóng của nồi

Đáp án: A

Câu hỏi 86: Dụng cụ dùng trong chế biến thực phẩm có ký hiệu CE thể hiện điều gì?

A: Đạt tiêu chuẩn an toàn Châu Âu
B: Chỉ là ký hiệu của nhà sản xuất
C: Không liên quan đến chất lượng
D: Thể hiện màu sắc

Đáp án: A

Câu hỏi 87: Khi sử dụng tủ lạnh công nghiệp, yếu tố nào cần kiểm tra thường xuyên nhất?

A: Nhiệt độ hiển thị và tình trạng ron cửa
B: Kích thước tủ
C: Màu sơn bên ngoài
D: Độ rung của tủ

Đáp án: A

Câu hỏi 88: Khi sửa chữa máy móc bếp công nghiệp, yêu cầu bắt buộc về nhân sự là gì?

A: Người có chuyên môn kỹ thuật điện cơ khí hoặc bảo trì thiết bị
B: Ai cũng có thể làm
C: Chỉ cần nhân viên bếp
D: Thợ sửa xe máy

Đáp án: A

Câu hỏi 89: Việc dán tem kiểm định an toàn trên thiết bị điện bếp công nghiệp có tác dụng gì?

A: Xác nhận thiết bị đã qua kiểm tra kỹ thuật và đủ điều kiện sử dụng
B: Làm đẹp máy
C: Chỉ để trưng bày
D: Tăng giá trị máy

Đáp án: A

Câu hỏi 90: Tại sao cần sử dụng găng tay cách nhiệt khi lấy thực phẩm từ lò nướng?

A: Tránh bỏng tay do nhiệt độ cao
B: Làm tay mềm hơn
C: Giúp thực phẩm nguội nhanh
D: Không ảnh hưởng nhiều

Đáp án: A

Câu hỏi 91: Máy hút chân không thực phẩm sử dụng chất liệu nào cho gioăng kín?

A: Silicon chịu nhiệt và không độc hại
B: Cao su thông thường
C: Nhựa PVC tái chế
D: Vải mỏng

Đáp án: A

Câu hỏi 92: Khi cắt thực phẩm bằng máy thái tự động, vì sao cần dùng tấm đẩy an toàn?

A: Tránh tiếp xúc trực tiếp với lưỡi dao đang quay
B: Giữ thực phẩm chặt hơn
C: Giúp máy đẹp hơn
D: Giảm độ rung của máy

Đáp án: A

Câu hỏi 93: Việc kiểm tra định kỳ tủ hấp cơm công nghiệp cần kiểm tra bộ phận nào đầu tiên?

A: Van cấp hơi và gioăng kín
B: Chân tủ
C: Màu sơn ngoài
D: Tay cầm nắp tủ

Đáp án: A

Câu hỏi 94: Tại sao khi chế biến thực phẩm tại bếp công nghiệp phải có kế hoạch kiểm tra định kỳ thiết bị?

A: Giúp phát hiện sớm hỏng hóc, đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm
B: Chỉ để ghi sổ kiểm tra
C: Làm hình thức cho đẹp
D: Giảm tiêu thụ điện

Đáp án: A

Câu hỏi 95: Khi sử dụng tủ đông công nghiệp, vị trí xếp thực phẩm đúng là như thế nào?

A: Không xếp quá chật, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều
B: Xếp chồng cao tối đa
C: Để thực phẩm sát vách tủ
D: Chỉ cần cho đủ số lượng

Đáp án: A

Câu hỏi 96: Dụng cụ dùng để kiểm tra áp suất máy hấp là gì?

A: Đồng hồ áp suất chuyên dụng
B: Đồng hồ treo tường
C: Cân điện tử
D: Thước dây

Đáp án: A

Câu hỏi 97: Lý do cần kiểm tra tình trạng dầu máy trong thiết bị cơ khí bếp công nghiệp là gì?

A: Đảm bảo bôi trơn và tránh hỏng động cơ
B: Làm đẹp máy
C: Giảm tiêu thụ điện
D: Giữ máy sạch sẽ

Đáp án: A

Câu hỏi 98: Khi lắp đặt máy rửa bát công nghiệp, yếu tố nào phải ưu tiên?

A: Vị trí thoát nước và nguồn nước cấp ổn định
B: Màu sắc máy
C: Gần bếp nấu nhất có thể
D: Lắp gần cửa ra vào cho tiện lấy đồ

Đáp án: A

Câu hỏi 99: Tại sao phải sử dụng nước rửa chuyên dụng cho thiết bị chế biến thực phẩm?

A: Đảm bảo không để lại dư chất gây hại sức khỏe
B: Giúp máy sạch bóng hơn
C: Làm giảm độ nhớt dầu mỡ
D: Làm màu máy sáng hơn

Đáp án: A

Câu hỏi 100: Khi tháo lắp thiết bị bếp công nghiệp để vệ sinh, yêu cầu nào là bắt buộc?

A: Thực hiện đúng quy trình kỹ thuật, có người giám sát nếu là thiết bị lớn
B: Làm tùy ý để tiết kiệm thời gian
C: Chỉ cần tháo những bộ phận dễ nhìn thấy
D: Không cần tháo lắp, chỉ lau ngoài là đủ

Đáp án: A