Tất Cả Khoá Học
Khoá Học
Học Qua Video
Học Qua Video + Group Zalo
Hướng Dẫn Làm Project
Học Qua Zoom / Meeting
Frontend
Học HTML5 - CSS3
Học Bootstrap
Học JS
Học JQuery
AngularJS
ReactJS
Java
Java Basic
Java Advanced
JSP Servlet
Java Web + EJB (EAD)
Java Web + WebService
Java Web + EA
Spring MVC
Mobile
Lập Trình Android Java
Lập Trình Flutter
CSDL
SQL Server/MySQL
Khác
Lập Trình C
C Sharp
Học PHP
Học Laravel
Git/Github
Trắc Nghiệm Tools
Blog
Quiz
Nhận Dự Án
Liên Hệ
Đăng nhập
QL - Bài Tập & Khoá Học
Tiếp Thị Liên Kết
Thoát
Light
Dark
Auto
Menu
Trắc Nghiệm
Nhà ở
Bảo quản và chế biến thực phẩm
Trang phục và thời trang
Đồ dùng điện trong gia đình
Tổng câu hỏi trong bộ đề
Bảo quản và chế biến thực phẩm
Previous
Next
Câu hỏi 1: Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?
A: Chất hóa học
B: Chất dinh dưỡng
C: Chất màu
D: Chất bảo quản
Đáp án: B
Câu hỏi 2: Chất dinh dưỡng nào giúp xây dựng cơ thể?
A: Lipid
B: Protein
C: Nước
D: Vitamin
Đáp án: B
Câu hỏi 3: Chất béo cung cấp năng lượng gấp mấy lần chất đạm?
A: Gấp đôi
B: Gấp ba
C: Gấp bốn
D: Gấp hai
Đáp án: D
Câu hỏi 4: Vitamin có vai trò gì trong cơ thể?
A: Cung cấp năng lượng
B: Điều hòa hoạt động sống
C: Tạo xương
D: Làm đầy bụng
Đáp án: B
Câu hỏi 5: Nhóm chất nào không cung cấp năng lượng?
A: Glucid
B: Lipid
C: Protein
D: Nước
Đáp án: D
Câu hỏi 6: Thực phẩm nào giàu vitamin C?
A: Cam
B: Gạo
C: Thịt bò
D: Cá
Đáp án: A
Câu hỏi 7: Vai trò của nước trong cơ thể là gì?
A: Tăng mỡ
B: Tăng đường
C: Vận chuyển chất dinh dưỡng
D: Tạo xương
Đáp án: C
Câu hỏi 8: Cách bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp gọi là gì?
A: Sấy khô
B: Hấp
C: Đông lạnh
D: Luộc
Đáp án: C
Câu hỏi 9: Thực phẩm nào cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh?
A: Gạo
B: Bánh mì
C: Rau củ
D: Muối
Đáp án: C
Câu hỏi 10: Thực phẩm khô thường được bảo quản ở đâu?
A: Tủ lạnh
B: Nơi ẩm ướt
C: Nơi thoáng mát, khô ráo
D: Ngoài trời
Đáp án: C
Câu hỏi 11: Phương pháp nào giúp tiêu diệt vi khuẩn trong thực phẩm?
A: Làm lạnh
B: Rửa nước
C: Nấu chín
D: Gói kín
Đáp án: C
Câu hỏi 12: Ưu điểm của phương pháp sấy khô thực phẩm là gì?
A: Dễ mốc
B: Khó bảo quản
C: Kéo dài thời gian sử dụng
D: Tốn chi phí
Đáp án: C
Câu hỏi 13: Khi chế biến món ăn cần đảm bảo yếu tố nào?
A: Nhanh
B: Ngon
C: An toàn vệ sinh
D: Đẹp
Đáp án: C
Câu hỏi 14: Dụng cụ chế biến thực phẩm cần đảm bảo điều gì?
A: Rẻ tiền
B: Sắc bén
C: An toàn và sạch sẽ
D: Có màu sắc đẹp
Đáp án: C
Câu hỏi 15: Phương pháp chế biến nào giữ được nhiều dinh dưỡng nhất?
A: Rán
B: Luộc
C: Nướng
D: Hấp
Đáp án: D
Câu hỏi 16: Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp gì?
A: Tăng cân
B: Hạn chế ô nhiễm
C: Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và an toàn
D: Làm thực phẩm lâu hỏng
Đáp án: C
Câu hỏi 17: Vì sao không nên ăn thực phẩm ôi thiu?
A: Mất ngon
B: Gây độc hại
C: Mùi hôi
D: Khó ăn
Đáp án: B
Câu hỏi 18: Đâu là ví dụ của phương pháp chế biến kết hợp nhiệt khô và ẩm?
A: Luộc
B: Kho
C: Chiên
D: Nướng
Đáp án: B
Câu hỏi 19: Phương pháp lên men thường áp dụng với thực phẩm nào?
A: Bánh mì, sữa chua
B: Cơm
C: Trứng
D: Thịt nướng
Đáp án: A
Câu hỏi 20: Thực phẩm nên được bảo quản như thế nào?
A: Ở nơi tùy tiện
B: Ở nơi khô, sạch, nhiệt độ phù hợp
C: Ở nơi kín
D: Ở ngoài trời
Đáp án: B
Câu hỏi 21: Việc sử dụng thực phẩm sạch giúp gì cho sức khỏe?
A: Làm đẹp da
B: Tránh bệnh do thực phẩm bẩn
C: Ăn ngon miệng hơn
D: Không cần nấu chín
Đáp án: B
Câu hỏi 22: Bao bì thực phẩm cần có gì để đảm bảo an toàn?
A: Màu sắc sặc sỡ
B: Kín, sạch, không độc hại
C: Nhựa mềm
D: Nhãn mác bắt mắt
Đáp án: B
Câu hỏi 23: Trước khi bảo quản thực phẩm cần làm gì?
A: Cho vào hộp
B: Làm sạch và phân loại
C: Đông lạnh ngay
D: Đóng gói bằng giấy
Đáp án: B
Câu hỏi 24: Vì sao cần đọc nhãn thực phẩm trước khi sử dụng?
A: Biết tên hãng
B: Xem hình ảnh
C: Biết thông tin về thành phần, hạn dùng
D: So sánh với hàng khác
Đáp án: C
Câu hỏi 25: Dấu hiệu nào cho thấy thực phẩm đã bị hư hỏng?
A: Màu sắc đẹp
B: Mùi vị bất thường
C: Gói kỹ
D: Để trong tủ lạnh
Đáp án: B
Câu hỏi 26: Thực phẩm đông lạnh cần rã đông thế nào?
A: Bỏ ra nắng
B: Ngâm nước nóng
C: Rã đông từ từ ở ngăn mát
D: Để ngoài gió
Đáp án: C
Câu hỏi 27: Ăn chín uống sôi giúp gì cho sức khỏe?
A: Tăng cân
B: Ngon hơn
C: Diệt vi khuẩn gây bệnh
D: Tiết kiệm gas
Đáp án: C
Câu hỏi 28: Để tiết kiệm khi chế biến món ăn nên làm gì?
A: Nấu dư nhiều
B: Nấu bằng lửa to
C: Tận dụng nguyên liệu sẵn có
D: Dùng nhiều dầu
Đáp án: C
Câu hỏi 29: Ngộ độc thực phẩm thường do nguyên nhân nào?
A: Ăn quá nhiều
B: Ăn thực phẩm không an toàn
C: Không rửa tay
D: Uống nước lạnh
Đáp án: B
Câu hỏi 30: Thực phẩm chín và sống nên được xử lý thế nào?
A: Dùng chung dao thớt
B: Cất cùng nhau
C: Để riêng biệt
D: Trộn lẫn để tiết kiệm
Đáp án: C
Câu hỏi 31: Món ăn được gọi là hợp vệ sinh khi nào?
A: Được trình bày đẹp
B: Được nấu bởi đầu bếp giỏi
C: Không có vi sinh vật gây hại
D: Có nhiều nguyên liệu
Đáp án: C
Câu hỏi 32: Khi mua thực phẩm nên chú ý điều gì?
A: Màu sắc
B: Giá rẻ
C: Hạn sử dụng và nơi sản xuất
D: Bao bì đẹp
Đáp án: C
Câu hỏi 33: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm đông lạnh là?
A: 0°C
B: −5°C
C: −18°C
D: 10°C
Đáp án: C
Câu hỏi 34: Ăn nhiều đồ chiên rán ảnh hưởng gì đến sức khỏe?
A: Gây mập và tăng cholesterol
B: Tăng cường đề kháng
C: Làm đẹp da
D: Tăng trí nhớ
Đáp án: A
Câu hỏi 35: Thực phẩm lên men như dưa muối cần lưu ý gì?
A: Để lâu càng ngon
B: Không cần vệ sinh
C: Muối đúng kỹ thuật, không quá lâu
D: Phơi ngoài nắng
Đáp án: C
Câu hỏi 36: Mục đích chính của chế biến thực phẩm là gì?
A: Làm đẹp
B: Giảm giá trị
C: Làm cho thực phẩm an toàn và dễ tiêu hóa
D: Tăng chi phí
Đáp án: C
Câu hỏi 37: Cách chế biến nào sau đây giữ được nhiều vitamin nhất?
A: Rán
B: Hấp
C: Kho
D: Nướng
Đáp án: B
Câu hỏi 38: Vì sao không nên dùng lại dầu ăn nhiều lần?
A: Tiết kiệm
B: Làm thức ăn đậm đà hơn
C: Sinh chất độc hại khi đun nhiều lần
D: Không ảnh hưởng
Đáp án: C
Câu hỏi 39: Ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể gây?
A: Suy dinh dưỡng
B: Đầy bụng
C: Béo phì, thiếu chất
D: Khát nước
Đáp án: C
Câu hỏi 40: Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp?
A: Gây bệnh
B: Mất dinh dưỡng
C: Kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn
D: Làm thực phẩm cứng lại
Đáp án: C
Câu hỏi 41: Bảo quản lạnh thực phẩm giúp gì?
A: Làm thực phẩm chín
B: Giữ được màu sắc đẹp
C: Ức chế vi khuẩn gây hại
D: Làm thực phẩm mềm hơn
Đáp án: C
Câu hỏi 42: Khi sơ chế rau củ, việc ngâm nước muối giúp?
A: Làm rau xanh hơn
B: Rút nước
C: Diệt vi sinh vật và sâu bệnh
D: Làm rau mềm
Đáp án: C
Câu hỏi 43: Thực phẩm nào cần được rửa kỹ trước khi ăn sống?
A: Thịt heo
B: Cá
C: Rau sống
D: Trứng
Đáp án: C
Câu hỏi 44: Để món ăn ngon và cân bằng dinh dưỡng, cần?
A: Dùng nhiều gia vị
B: Nấu thật chín
C: Kết hợp các nhóm thực phẩm hợp lý
D: Sử dụng dầu mỡ nhiều
Đáp án: C
Câu hỏi 45: Khi chế biến thức ăn, cần tuân thủ nguyên tắc gì?
A: Tiết kiệm thời gian
B: Giữ sạch sẽ và an toàn
C: Trang trí món ăn
D: Đun thật lâu
Đáp án: B
Câu hỏi 46: Rau củ sau khi luộc nên?
A: Rửa lại với nước lạnh
B: Ngâm nước đá để giữ màu
C: Để nguội tự nhiên
D: Phơi khô
Đáp án: B
Câu hỏi 47: Trong thực phẩm, chất xơ có vai trò gì?
A: Tạo năng lượng
B: Hỗ trợ tiêu hóa
C: Làm tăng cholesterol
D: Làm tăng lượng đường
Đáp án: B
Câu hỏi 48: Vì sao cần ăn đa dạng thực phẩm?
A: Để tiết kiệm
B: Để không bị ngán
C: Đảm bảo đủ chất dinh dưỡng
D: Tạo màu sắc đẹp
Đáp án: C
Câu hỏi 49: Khi bảo quản thịt sống, tốt nhất nên?
A: Bỏ ngăn mát
B: Đông lạnh ngay
C: Treo lên cao
D: Ngâm nước
Đáp án: B
Câu hỏi 50: Sữa chua là sản phẩm chế biến bằng phương pháp gì?
A: Chiên
B: Hấp
C: Lên men
D: Sấy khô
Đáp án: C
Câu hỏi 51: Trong khẩu phần ăn, cần ưu tiên thực phẩm nào?
A: Đồ chiên rán
B: Rau xanh và trái cây
C: Thực phẩm đóng hộp
D: Bánh kẹo
Đáp án: B
Câu hỏi 52: Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông nên?
A: Rã đông nhiều lần
B: Dùng ngay và không cấp đông lại
C: Để ở ngoài
D: Ngâm nước
Đáp án: B
Câu hỏi 53: Để hạn chế sử dụng dầu mỡ, nên chế biến theo cách nào?
A: Chiên
B: Rán
C: Hấp và luộc
D: Xào nhiều dầu
Đáp án: C
Câu hỏi 54: Mỗi ngày nên uống bao nhiêu nước?
A: 1 lít
B: 2–2.5 lít
C: 3 lít
D: 500 ml
Đáp án: B
Câu hỏi 55: Trước khi ăn, việc rửa tay bằng xà phòng giúp?
A: Làm sạch móng
B: Diệt vi khuẩn gây bệnh
C: Làm mát tay
D: Làm trắng da
Đáp án: B
Câu hỏi 56: Chế biến món ăn cầu kỳ nhưng không đảm bảo vệ sinh sẽ?
A: Không ảnh hưởng
B: Gây bệnh tiêu hóa
C: Làm món ăn hấp dẫn
D: Giúp tiêu hóa tốt
Đáp án: B
Câu hỏi 57: Nguyên tắc khi chọn mua thực phẩm là?
A: Rẻ
B: Đẹp mắt
C: Tươi, sạch, rõ nguồn gốc
D: Đầy đủ bao bì
Đáp án: C
Câu hỏi 58: Tại sao cần rửa kỹ trái cây trước khi ăn?
A: Cho sạch mùi
B: Làm trái mềm
C: Loại bỏ vi khuẩn và dư lượng hóa chất
D: Làm bóng trái cây
Đáp án: C
Câu hỏi 59: Rau củ được cắt nhỏ và rửa nhiều lần sẽ?
A: Giữ được màu
B: Mất bớt vitamin
C: Chín nhanh
D: Ngon hơn
Đáp án: B
Câu hỏi 60: Ăn thức ăn thừa để lâu trong tủ lạnh có thể?
A: Tốt cho tiêu hóa
B: Gây ngộ độc thực phẩm
C: Không ảnh hưởng
D: Giảm cân
Đáp án: B
Câu hỏi 61: Dụng cụ nào sau đây dùng để cân nguyên liệu thực phẩm?
A: Thước
B: Dao
C: Cân điện tử hoặc cân lò xo
D: Rây
Đáp án: C
Câu hỏi 62: Việc lên thực đơn trước khi nấu ăn giúp?
A: Tốn thời gian
B: Dễ mua nguyên liệu
C: Dễ kiểm soát dinh dưỡng và tiết kiệm
D: Tạo cảm hứng
Đáp án: C
Câu hỏi 63: Bảo quản rau xanh ở nhiệt độ nào trong tủ lạnh?
A: −18°C
B: 0–5°C
C: 10°C
D: 25°C
Đáp án: B
Câu hỏi 64: Phương pháp hấp khác với luộc ở điểm nào?
A: Dùng nhiều nước hơn
B: Không dùng nhiệt
C: Không ngâm thực phẩm trong nước
D: Nấu trên lửa lớn
Đáp án: C
Câu hỏi 65: Ăn chay đúng cách giúp?
A: Thiếu chất
B: Bổ sung đạm thực vật
C: Mất năng lượng
D: Không có lợi
Đáp án: B
Câu hỏi 66: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của quá trình lên men?
A: Dưa muối, sữa chua
B: Cơm
C: Mì gói
D: Bánh mì sandwich
Đáp án: A
Câu hỏi 67: Khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, nên để thế nào?
A: Xếp chồng lên nhau
B: Không đóng hộp
C: Đậy kín, phân loại rõ ràng
D: Bỏ vào túi nilon
Đáp án: C
Câu hỏi 68: Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, cần?
A: Không ăn rau
B: Ăn thực phẩm sống
C: Ăn uống hợp vệ sinh
D: Ăn nhiều thịt
Đáp án: C
Câu hỏi 69: Thực phẩm chế biến sẵn thường chứa gì?
A: Vitamin
B: Nhiều chất bảo quản và muối
C: Chất xơ
D: Đường tự nhiên
Đáp án: B
Câu hỏi 70: Thực phẩm nào sau đây nên dùng ngay trong ngày?
A: Trứng gà sống
B: Cá tươi
C: Thịt đông lạnh
D: Gạo
Đáp án: B
Câu hỏi 71: Nhiệt độ cao khi chiên rán có thể tạo ra chất gì gây hại?
A: Chất thơm
B: Vitamin
C: Chất béo tốt
D: Chất gây ung thư (acrylamide)
Đáp án: D
Câu hỏi 72: Việc đảo đều món ăn trong quá trình chế biến giúp?
A: Tăng nhiệt độ
B: Tránh cháy và chín đều
C: Làm khô thực phẩm
D: Tăng hương vị
Đáp án: B
Câu hỏi 73: Ăn nhiều đường có thể gây ra bệnh gì?
A: Viêm gan
B: Tiểu đường
C: Huyết áp thấp
D: Viêm phổi
Đáp án: B
Câu hỏi 74: Khi đun nấu, nên dùng dụng cụ nấu bằng gì để an toàn?
A: Nhôm tái chế
B: Inox, gang hoặc gốm
C: Nhựa
D: Sắt rỉ
Đáp án: B
Câu hỏi 75: Vì sao cần rửa tay sạch sau khi chế biến thực phẩm sống?
A: Tránh mùi
B: Tránh lây nhiễm vi khuẩn sang thực phẩm chín
C: Làm sạch móng tay
D: Giúp tay khô
Đáp án: B
Câu hỏi 76: Phương pháp làm lạnh chậm có thể áp dụng với?
A: Sữa tươi
B: Nước lọc
C: Cơm
D: Trái cây
Đáp án: D
Câu hỏi 77: Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu phần rau và trái cây?
A: 2–3 phần
B: 4–5 phần
C: 1 phần
D: Không cần ăn
Đáp án: B
Câu hỏi 78: Thức ăn để ngoài môi trường quá lâu có thể?
A: Bớt ngon
B: Mất nước
C: Dễ nhiễm khuẩn và hỏng
D: Khó cắt
Đáp án: C
Câu hỏi 79: Thực phẩm nên được bảo quản trong loại hộp nào?
A: Hộp kim loại
B: Hộp nhựa tái chế
C: Hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn
D: Túi giấy
Đáp án: C
Câu hỏi 80: Để biết thực phẩm có còn tươi hay không, ta dựa vào?
A: Bao bì
B: Giá tiền
C: Mùi, màu sắc và độ đàn hồi
D: Tên hãng
Đáp án: C
Câu hỏi 81: Đâu là dấu hiệu của thực phẩm an toàn?
A: Có màu lạ
B: Không mùi
C: Không có dấu hiệu ôi thiu, có nguồn gốc rõ ràng
D: Gói kín
Đáp án: C
Câu hỏi 82: Trong chế biến thực phẩm, nhiệt độ cao có thể làm mất?
A: Độ giòn
B: Màu
C: Vitamin
D: Độ dai
Đáp án: C
Câu hỏi 83: Thực phẩm bị mốc có thể chứa chất độc nào?
A: Protein
B: Aflatoxin
C: Glucose
D: Acid
Đáp án: B
Câu hỏi 84: Khi rửa rau sống, nên rửa mấy nước?
A: 1 nước
B: 2 nước
C: 3–4 nước
D: Không cần rửa
Đáp án: C
Câu hỏi 85: Món ăn nhiều muối có thể gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe?
A: Hạ đường huyết
B: Cao huyết áp
C: Béo phì
D: Tiểu đường
Đáp án: B
Câu hỏi 86: Dụng cụ nào không nên dùng để đựng thực phẩm nóng?
A: Bát sứ
B: Hộp nhựa kém chất lượng
C: Tô inox
D: Nồi đất
Đáp án: B
Câu hỏi 87: Cách tốt nhất để kiểm tra độ an toàn của nước uống là?
A: Nhìn bằng mắt
B: Ngửi
C: Dùng nước đun sôi hoặc lọc sạch
D: Lắc nước
Đáp án: C
Câu hỏi 88: Ăn nhanh, nhai không kỹ ảnh hưởng gì?
A: Giảm cân
B: Tăng đề kháng
C: Gây khó tiêu
D: Tốt cho tiêu hóa
Đáp án: C
Câu hỏi 89: Lợi ích của việc ghi nhãn thực phẩm?
A: Làm đẹp
B: Tăng giá
C: Cung cấp thông tin về thành phần, hạn dùng, hướng dẫn
D: Làm hấp dẫn
Đáp án: C
Câu hỏi 90: Dầu ăn nên được bảo quản ở đâu?
A: Nơi nắng
B: Tủ lạnh
C: Nơi khô ráo, tránh ánh sáng
D: Tủ đông
Đáp án: C
Câu hỏi 91: Khi chiên xào, nhiệt độ dầu lý tưởng là?
A: 50–70°C
B: 100°C
C: 150–180°C
D: 200°C
Đáp án: C
Câu hỏi 92: Tại sao cần thay đổi thực đơn hằng ngày?
A: Đỡ nhàm chán và đảm bảo đủ chất
B: Tạo màu sắc
C: Tăng chi phí
D: Gây kích thích
Đáp án: A
Câu hỏi 93: Loại thực phẩm nào dễ bị hư hỏng nhất?
A: Thịt tươi sống
B: Gạo
C: Đường
D: Bột mì
Đáp án: A
Câu hỏi 94: Dụng cụ nấu nướng nên được làm sạch như thế nào?
A: Rửa sơ
B: Dùng nước nóng và nước rửa chén
C: Chỉ lau khăn
D: Ngâm qua đêm
Đáp án: B
Câu hỏi 95: Bữa sáng nên ăn gì để đủ năng lượng?
A: Nước ngọt
B: Mì ăn liền
C: Cơm, bánh mì, trứng, sữa
D: Không cần ăn
Đáp án: C
Câu hỏi 96: Nước đá không đảm bảo vệ sinh có thể gây?
A: Mất nước
B: Viêm họng
C: Ngộ độc
D: Gây lạnh bụng
Đáp án: C
Câu hỏi 97: Khi chọn mua cá tươi, nên chú ý gì?
A: Vảy bóng, mắt trong, thân chắc
B: Vảy rời
C: Mắt đục
D: Có mùi tanh nồng
Đáp án: A
Câu hỏi 98: Bảo quản thực phẩm bằng chân không có ưu điểm?
A: Làm chín
B: Tăng độ ẩm
C: Hạn chế oxy gây hỏng thực phẩm
D: Làm thực phẩm mềm hơn
Đáp án: C
Câu hỏi 99: Trứng tươi có đặc điểm gì?
A: Nặng và khi lắc không kêu
B: Nhẹ
C: Có tiếng kêu
D: Vỏ sần
Đáp án: A
Câu hỏi 100: Khi ăn ngoài hàng, nên chọn quán như thế nào?
A: Quán đông khách
B: Quán có giá rẻ
C: Quán sạch sẽ, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng
D: Quán gần nhà
Đáp án: C
Đã sao chép!!!