Bảo quản và chế biến thực phẩm

Tổng câu hỏi trong bộ đề

Bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu hỏi 1: Mục đích chính của việc bảo quản thực phẩm là gì?

A: Làm thực phẩm ngon hơn
B: Kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng thực phẩm
C: Làm thay đổi mùi vị
D: Giảm chi phí mua thực phẩm

Đáp án: B

Câu hỏi 2: Nguyên nhân chính khiến thực phẩm bị hư hỏng là gì?

A: Thay đổi giá cả
B: Tác động của vi sinh vật, côn trùng và môi trường
C: Do nấu ăn sai cách
D: Bảo quản trong hộp kín

Đáp án: B

Câu hỏi 3: Thực phẩm dễ hư hỏng nhất là nhóm nào sau đây?

A: Bánh kẹo đóng gói
B: Rau củ quả tươi
C: Thực phẩm đóng hộp
D: Gạo, ngũ cốc

Đáp án: B

Câu hỏi 4: Cách bảo quản rau củ tươi phổ biến nhất là:

A: Phơi khô
B: Cho vào tủ lạnh ngăn đá
C: Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh
D: Để ngoài nắng

Đáp án: C

Câu hỏi 5: Biện pháp nào sau đây không thuộc nhóm bảo quản thực phẩm?

A: Làm lạnh
B: Đóng hộp
C: Nấu chín
D: Sấy khô

Đáp án: C

Câu hỏi 6: Tác dụng của việc sấy khô thực phẩm là gì?

A: Làm thực phẩm cứng hơn
B: Loại bỏ nước, hạn chế vi sinh vật phát triển
C: Làm thay đổi mùi vị
D: Làm thực phẩm giòn hơn

Đáp án: B

Câu hỏi 7: Một số phương pháp bảo quản truyền thống của người Việt là:

A: Đóng gói hút chân không
B: Sấy khô, muối chua, ngâm mắm
C: Đóng hộp
D: Bảo quản bằng hóa chất

Đáp án: B

Câu hỏi 8: Phương pháp bảo quản nào sử dụng nhiệt độ thấp?

A: Làm khô
B: Đông lạnh
C: Muối
D: Hút chân không

Đáp án: B

Câu hỏi 9: Ưu điểm của việc bảo quản bằng cách hút chân không là gì?

A: Làm thực phẩm giòn
B: Tăng trọng lượng
C: Hạn chế oxy và sự phát triển của vi khuẩn
D: Tạo màu đẹp

Đáp án: C

Câu hỏi 10: Bảo quản thực phẩm bằng hóa chất cần lưu ý điều gì?

A: Chọn hóa chất rẻ tiền
B: Dùng thật nhiều cho hiệu quả
C: Sử dụng đúng loại, đúng liều lượng cho phép
D: Sử dụng bất kỳ loại nào có sẵn

Đáp án: C

Câu hỏi 11: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cần chú ý điều gì?

A: Để tất cả thực phẩm chung một ngăn
B: Không cần đậy kín thực phẩm
C: Phân loại và đậy kín thực phẩm để tránh lẫn mùi
D: Đặt thực phẩm gần cánh tủ

Đáp án: C

Câu hỏi 12: Rau củ để trong ngăn đá có thể bị ảnh hưởng như thế nào?

A: Giữ được độ tươi lâu hơn
B: Mất nước, biến đổi cấu trúc và hương vị
C: Trở nên mềm hơn
D: Giữ nguyên trạng thái

Đáp án: B

Câu hỏi 13: Nguyên tắc bảo quản thịt tươi là gì?

A: Để ở nhiệt độ phòng
B: Ngâm nước muối
C: Làm đông trong tủ lạnh hoặc chế biến sớm
D: Treo lên cho khô

Đáp án: C

Câu hỏi 14: Hạn sử dụng trên bao bì thực phẩm cho biết điều gì?

A: Giá trị dinh dưỡng
B: Thời gian sử dụng tốt nhất
C: Ngày sản xuất
D: Thời gian chế biến

Đáp án: B

Câu hỏi 15: Thực phẩm đông lạnh khi rã đông không nên:

A: Để trong ngăn mát tủ lạnh
B: Dùng lò vi sóng
C: Ngâm nước lạnh
D: Rã đông nhiều lần

Đáp án: D

Câu hỏi 16: Khi thực phẩm có dấu hiệu mốc, nên làm gì?

A: Cắt bỏ phần mốc
B: Rửa sạch rồi dùng
C: Không sử dụng, vứt bỏ
D: Nấu ở nhiệt độ cao

Đáp án: C

Câu hỏi 17: Mục tiêu chính của chế biến thực phẩm là gì?

A: Làm mất đi giá trị dinh dưỡng
B: Làm đẹp thực phẩm
C: Tăng giá trị sử dụng và bảo quản lâu hơn
D: Giảm khối lượng

Đáp án: C

Câu hỏi 18: Chế biến thực phẩm bao gồm các hoạt động nào?

A: Làm sạch, cắt nhỏ
B: Thay đổi hình dạng thực phẩm
C: Biến đổi trạng thái, mùi vị, màu sắc qua quá trình nấu, chiên, hấp,…
D: Đóng hộp

Đáp án: C

Câu hỏi 19: Lợi ích của việc chế biến thực phẩm là:

A: Làm thực phẩm dễ hư hơn
B: Làm thay đổi thành phần hóa học
C: Tăng tính hấp dẫn, dễ tiêu hóa và bảo quản được lâu hơn
D: Làm mất chất dinh dưỡng

Đáp án: C

Câu hỏi 20: Thực phẩm có nguồn gốc thực vật là gì?

A: Cá, thịt
B: Gạo, rau, củ, quả
C: Trứng, sữa
D: Tôm, cua

Đáp án: B

Câu hỏi 21: Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến là:

A: Rửa, ngâm
B: Chiên, xào, luộc, hấp
C: Đông lạnh
D: Bảo quản

Đáp án: B

Câu hỏi 22: Khi chế biến thực phẩm cần chú ý yếu tố nào để đảm bảo an toàn?

A: Sử dụng màu thực phẩm
B: Dụng cụ phải thật đắt tiền
C: Sạch sẽ, hợp vệ sinh và đúng kỹ thuật
D: Dùng nhiều dầu mỡ

Đáp án: C

Câu hỏi 23: Chất dinh dưỡng có thể bị mất đi do đâu?

A: Gói kỹ
B: Chế biến không đúng cách như nấu quá lâu, dùng lửa quá lớn
C: Ăn ngay sau khi chế biến
D: Không nêm gia vị

Đáp án: B

Câu hỏi 24: Dụng cụ nào sau đây thường dùng trong nấu ăn?

A: Thước
B: Tua vít
C: Dao, thớt, chảo, nồi
D: Kìm

Đáp án: C

Câu hỏi 25: Trong chế biến món ăn, gia vị có vai trò gì?

A: Làm món ăn đẹp hơn
B: Làm thay đổi thành phần dinh dưỡng
C: Làm tăng hương vị món ăn
D: Giảm nhiệt độ

Đáp án: C

Câu hỏi 26: Khi sơ chế rau sống cần làm gì để đảm bảo an toàn?

A: Để nguyên rồi ăn
B: Chỉ rửa sơ qua
C: Ngâm nước muối loãng và rửa kỹ
D: Luộc rồi ăn sống

Đáp án: C

Câu hỏi 27: Một bữa ăn cân đối cần đảm bảo điều gì?

A: Có nhiều chất đạm
B: Đủ các nhóm chất dinh dưỡng: đạm, béo, tinh bột, vitamin và khoáng
C: Chỉ có rau
D: Toàn thức ăn nhanh

Đáp án: B

Câu hỏi 28: Khi chọn thực phẩm nên chọn loại nào?

A: Hết hạn
B: Tươi, có nguồn gốc rõ ràng
C: Giá rẻ nhất
D: Không bao bì

Đáp án: B

Câu hỏi 29: Thực phẩm đã nấu chín nên bảo quản ra sao?

A: Để ngoài trời
B: Cho vào ngăn đá
C: Làm lạnh nếu chưa dùng ngay
D: Đậy kín để trên bàn

Đáp án: C

Câu hỏi 30: Dụng cụ nấu ăn sau khi dùng cần:

A: Để nguyên
B: Lau sơ
C: Rửa sạch và cất khô ráo
D: Vứt đi

Đáp án: C

Câu hỏi 31: Trong bảo quản thực phẩm, nhiệt độ có vai trò gì?

A: Làm đẹp thực phẩm
B: Không ảnh hưởng gì
C: Ức chế hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng
D: Làm tăng cân thực phẩm

Đáp án: C

Câu hỏi 32: Loại thực phẩm nào sau đây nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh?

A: Thịt sống
B: Cơm nguội
C: Đồ hộp chưa mở nắp
D: Rau củ tươi

Đáp án: D

Câu hỏi 33: Việc nấu chín thực phẩm giúp tiêu diệt yếu tố nào?

A: Dinh dưỡng
B: Màu sắc
C: Vi khuẩn, vi sinh vật có hại
D: Nước

Đáp án: C

Câu hỏi 34: Thực phẩm để lâu ngoài không khí dễ bị:

A: Tăng cân
B: Khô cứng
C: Nhiễm khuẩn và hư hỏng
D: Mềm hơn

Đáp án: C

Câu hỏi 35: Chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng khi nào?

A: Khi giá rẻ
B: Khi người bán yêu cầu
C: Khi có nguồn gốc rõ ràng và được phép theo quy định
D: Khi không có thực phẩm tươi

Đáp án: C

Câu hỏi 36: Lượng dầu mỡ trong chế biến nên như thế nào?

A: Càng nhiều càng ngon
B: Dùng cho mọi món
C: Vừa phải, tránh lạm dụng gây hại sức khỏe
D: Dùng thay nước

Đáp án: C

Câu hỏi 37: Món hấp có lợi điểm gì so với món chiên?

A: Ngon hơn
B: Giữ được nhiều dinh dưỡng hơn, ít chất béo
C: Màu sắc bắt mắt hơn
D: Không cần dụng cụ

Đáp án: B

Câu hỏi 38: Dụng cụ đựng thực phẩm nên làm từ chất liệu nào?

A: Sắt han gỉ
B: Nhôm không rõ nguồn gốc
C: Nhựa tái chế
D: Inox, nhựa thực phẩm an toàn

Đáp án: D

Câu hỏi 39: Sử dụng túi nilon để đựng thực phẩm nóng có thể gây hại do:

A: Làm mất vị món ăn
B: Túi dễ rách
C: Chất độc từ túi hòa tan vào thực phẩm
D: Làm mềm thực phẩm

Đáp án: C

Câu hỏi 40: Khi chế biến món ăn, việc kết hợp màu sắc hợp lý giúp:

A: Dễ tiêu hóa
B: Tăng giá trị dinh dưỡng
C: Tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn món ăn
D: Tăng cân

Đáp án: C

Câu hỏi 41: Bảo quản thực phẩm bằng muối là cách làm phổ biến với:

A: Thịt tươi sống
B: Rau xanh
C: Cá, thịt làm mắm, dưa muối
D: Bánh mì

Đáp án: C

Câu hỏi 42: Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, cần:

A: Không ăn rau
B: Rửa tay sạch trước khi chế biến và ăn uống
C: Nấu chín thực phẩm
D: Cả B và C đúng

Đáp án: D

Câu hỏi 43: Đặc điểm của thực phẩm an toàn là:

A: Giá rẻ
B: Có màu sắc đẹp mắt
C: Tươi, không ôi thiu, không chứa chất độc hại
D: Được bán ngoài chợ

Đáp án: C

Câu hỏi 44: Món ăn nên được nấu kỹ ở nhiệt độ bao nhiêu để đảm bảo an toàn?

A: Trên 100°C
B: Dưới 50°C
C: Khoảng 70–100°C
D: Không cần nhiệt độ

Đáp án: C

Câu hỏi 45: Thức ăn thừa bảo quản tủ lạnh nên dùng lại trong:

A: 1–2 ngày
B: 5–7 ngày
C: 1 tuần
D: Không giới hạn

Đáp án: A

Câu hỏi 46: Chất bảo quản thực phẩm thường được dùng trong:

A: Thực phẩm tươi
B: Đồ uống
C: Thực phẩm chế biến đóng gói
D: Rau sống

Đáp án: C

Câu hỏi 47: Việc đọc nhãn sản phẩm giúp người tiêu dùng:

A: Chọn được sản phẩm đẹp
B: Chọn được sản phẩm an toàn, đúng nhu cầu
C: Đoán giá
D: Chọn màu sắc

Đáp án: B

Câu hỏi 48: Nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm là:

A: Dùng thực phẩm bị ôi thiu hoặc không rõ nguồn gốc
B: Uống nước lọc
C: Dùng nhiều rau
D: Dùng thực phẩm đắt tiền

Đáp án: A

Câu hỏi 49: Khi nấu ăn, cần lưu ý gì để không lãng phí?

A: Nấu thật nhiều
B: Nấu đúng số lượng cần thiết, sử dụng hết nguyên liệu
C: Nấu theo công thức mạng
D: Nấu đồ ăn khó bảo quản

Đáp án: B

Câu hỏi 50: Món ăn được coi là cân đối khi có đủ:

A: Dầu mỡ
B: Thịt cá
C: Tinh bột, đạm, vitamin, khoáng và nước
D: Trái cây

Đáp án: C

Câu hỏi 51: Một trong những nguyên nhân làm mất giá trị dinh dưỡng của rau là gì?

A: Rửa bằng nước muối
B: Chế biến ở nhiệt độ quá cao và quá lâu
C: Cắt nhỏ rau trước khi rửa
D: Bảo quản trong hộp nhựa

Đáp án: B

Câu hỏi 52: Nguyên tắc khi chọn thịt tươi là:

A: Có màu đỏ sẫm, chảy nước
B: Có mùi ôi nhẹ
C: Màu hồng tươi, không mùi lạ
D: Thịt mềm nhũn

Đáp án: C

Câu hỏi 53: Cách bảo quản trứng tốt nhất là:

A: Rửa sạch trứng rồi để ngoài
B: Cho vào túi nilon buộc kín
C: Để trong ngăn mát tủ lạnh, đầu to quay lên
D: Luộc sơ trước khi cất

Đáp án: C

Câu hỏi 54: Bảo quản thực phẩm bằng cách muối chua giúp:

A: Làm mất mùi vị
B: Làm thực phẩm mềm hơn
C: Kéo dài thời gian sử dụng và tạo hương vị đặc biệt
D: Làm thực phẩm ngọt hơn

Đáp án: C

Câu hỏi 55: Hành vi nào sau đây là sai khi sơ chế thực phẩm?

A: Rửa rau dưới vòi nước chảy
B: Dùng dao thớt riêng cho đồ sống và đồ chín
C: Sử dụng thực phẩm hết hạn
D: Rửa tay trước khi chế biến

Đáp án: C

Câu hỏi 56: Khi đi chợ, cần chọn thực phẩm như thế nào?

A: Giá rẻ nhất
B: Còn nguyên tem mác, hạn sử dụng rõ ràng
C: Đã chế biến sẵn
D: Được quảng cáo nhiều

Đáp án: B

Câu hỏi 57: Món ăn nhiều dầu mỡ gây ảnh hưởng gì?

A: Giúp tiêu hóa nhanh hơn
B: Làm món ăn ngon hơn
C: Gây rối loạn tiêu hóa và tăng nguy cơ béo phì
D: Tăng năng lượng

Đáp án: C

Câu hỏi 58: Rửa tay trước khi ăn có tác dụng gì?

A: Làm sạch móng
B: Tránh bụi bẩn
C: Ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh xâm nhập qua đường ăn uống
D: Giảm mùi thức ăn

Đáp án: C

Câu hỏi 59: Khi cất giữ thực phẩm khô như gạo, đậu cần tránh điều gì?

A: Ẩm ướt, ánh sáng trực tiếp và côn trùng
B: Tủ kín
C: Gió nhẹ
D: Túi giấy

Đáp án: A

Câu hỏi 60: Thức ăn được đun nóng lại nhiều lần có thể:

A: Ngon hơn
B: Mất chất dinh dưỡng, tạo độc tố
C: Dễ bảo quản hơn
D: Không ảnh hưởng gì

Đáp án: B

Câu hỏi 61: Phương pháp bảo quản truyền thống được áp dụng phổ biến là:

A: Đông lạnh
B: Hút chân không
C: Phơi khô và muối mặn
D: Đóng lon

Đáp án: C

Câu hỏi 62: Chất nào sau đây là gia vị tự nhiên?

A: Đường hóa học
B: Muối, tiêu, hành, tỏi
C: Bột ngọt nhân tạo
D: Màu thực phẩm

Đáp án: B

Câu hỏi 63: Khi sử dụng tủ lạnh, thực phẩm sống và chín cần:

A: Để lẫn với nhau
B: Xếp theo màu
C: Cất riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo
D: Ưu tiên thực phẩm sống

Đáp án: C

Câu hỏi 64: Chế biến thực phẩm an toàn giúp:

A: Tăng giá trị bán
B: Gây ấn tượng
C: Bảo vệ sức khỏe người dùng
D: Giảm trọng lượng món ăn

Đáp án: C

Câu hỏi 65: Thực phẩm chế biến sẵn nên:

A: Dùng ngay khi mở
B: Không cần bảo quản
C: Dùng dần trong vòng 1 tuần
D: Để ngoài nhiệt độ phòng

Đáp án: A

Câu hỏi 66: Nguồn nước dùng trong nấu ăn cần:

A: Có mùi nhẹ
B: Trong, không màu, không mùi lạ
C: Có cặn
D: Đã sử dụng qua

Đáp án: B

Câu hỏi 67: Sự phân loại nhóm thực phẩm gồm có:

A: Nhóm giàu đạm, béo, tinh bột, vitamin và khoáng
B: Chỉ nhóm chất đạm
C: Nhóm rau quả
D: Nhóm thực phẩm mặn

Đáp án: A

Câu hỏi 68: Bữa ăn gia đình nên có mấy món chính?

A: 1
B: 2–3 món: món mặn, món xào, món canh
C: 5 món trở lên
D: Tùy thích

Đáp án: B

Câu hỏi 69: Thực phẩm có dấu hiệu bất thường về màu sắc, mùi vị thì:

A: Chế biến ngay
B: Dùng ít vẫn được
C: Không nên sử dụng
D: Cất tủ lạnh

Đáp án: C

Câu hỏi 70: Phụ gia thực phẩm là:

A: Chất bảo quản
B: Chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện màu sắc, mùi vị, bảo quản
C: Chất gây nghiện
D: Chất hóa học độc hại

Đáp án: B

Câu hỏi 71: Khi chế biến món ăn nên ưu tiên sử dụng:

A: Mì gói
B: Đồ hộp
C: Thực phẩm tươi sống, sạch
D: Thực phẩm đông lạnh lâu ngày

Đáp án: C

Câu hỏi 72: Món ăn ngon là món ăn như thế nào?

A: Màu sắc rực rỡ
B: Có đủ hương, sắc, vị và an toàn
C: Có giá cao
D: Nhiều dầu mỡ

Đáp án: B

Câu hỏi 73: Gia vị nào sau đây có tính sát khuẩn tự nhiên?

A: Đường
B: Tiêu, tỏi, gừng
C: Bột ngọt
D: Nước mắm

Đáp án: B

Câu hỏi 74: Để giữ nguyên dinh dưỡng trong rau khi luộc nên:

A: Luộc kỹ
B: Đậy nắp kín và luộc nhanh
C: Ngâm sau luộc
D: Không đậy nắp

Đáp án: B

Câu hỏi 75: Nhiệt độ ngăn đá tủ lạnh thông thường khoảng:

A: 5°C
B: 0°C
C: -18°C
D: -5°C

Đáp án: C

Câu hỏi 76: Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp:

A: Tiết kiệm chi phí, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
B: Làm thức ăn ngon hơn
C: Tăng độ ngọt của thực phẩm
D: Không cần chế biến

Đáp án: A

Câu hỏi 77: Dấu hiệu nào cho thấy thịt không còn tươi?

A: Màu đỏ tươi, không mùi
B: Màu sẫm, có mùi lạ, bề mặt nhớt
C: Đàn hồi tốt
D: Mùi thơm tự nhiên

Đáp án: B

Câu hỏi 78: Món ăn được bày biện đẹp mắt có lợi ích gì?

A: Gây ấn tượng
B: Làm no nhanh hơn
C: Tăng cảm giác ngon miệng và hấp dẫn
D: Giúp no lâu hơn

Đáp án: C

Câu hỏi 79: Trước khi sử dụng rau sống, cần:

A: Rửa sơ bằng nước thường
B: Ngâm muối rồi rửa kỹ dưới vòi nước
C: Cắt nhỏ trước khi rửa
D: Ngâm trong nước ngọt

Đáp án: B

Câu hỏi 80: Khi thực hiện món chiên, điều cần lưu ý là:

A: Cho thực phẩm vào khi dầu chưa nóng
B: Dùng dầu cũ nhiều lần
C: Chiên ở nhiệt độ phù hợp và không dùng dầu quá nhiều lần
D: Dùng mỡ động vật

Đáp án: C

Câu hỏi 81: Bảo quản thực phẩm bằng cách lên men thường áp dụng với:

A: Trái cây
B: Sữa chua, dưa cải, kim chi
C: Thịt bò
D: Bánh mì

Đáp án: B

Câu hỏi 82: Nhiệt độ bảo quản ngăn mát tủ lạnh thường là:

A: 10–15°C
B: 0–1°C
C: 2–6°C
D: -10°C

Đáp án: C

Câu hỏi 83: Vì sao không nên nấu rau quá lâu?

A: Mất màu đẹp
B: Làm mềm rau
C: Mất vitamin và khoáng chất
D: Khó ăn

Đáp án: C

Câu hỏi 84: Khi đi siêu thị mua thực phẩm cần:

A: Chọn loại giảm giá
B: Xem hạn sử dụng và tem nhãn sản phẩm
C: Chọn theo bao bì đẹp
D: Mua thực phẩm đông lạnh trước

Đáp án: B

Câu hỏi 85: Dinh dưỡng trong món ăn phụ thuộc vào:

A: Cách nêm gia vị
B: Số lượng thực phẩm
C: Cách chọn và chế biến thực phẩm
D: Thời gian ăn

Đáp án: C

Câu hỏi 86: Sử dụng dầu ăn nhiều lần sẽ gây hại vì:

A: Làm món ăn ít giòn
B: Giảm màu sắc món ăn
C: Sinh ra chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe
D: Làm bắn dầu

Đáp án: C

Câu hỏi 87: Một bữa ăn khoa học cần:

A: Nhiều thịt
B: Đủ chất dinh dưỡng, phù hợp lứa tuổi
C: Toàn rau
D: Ít tinh bột

Đáp án: B

Câu hỏi 88: Thực phẩm bị ôi thiu thường có:

A: Mùi thơm
B: Màu tươi
C: Mùi khó chịu, nhớt, đổi màu
D: Cứng lại

Đáp án: C

Câu hỏi 89: Khi sử dụng thực phẩm đóng gói cần:

A: Mở ra để lâu
B: Bảo quản ở nhiệt độ thường
C: Bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì
D: Rửa sạch rồi ăn ngay

Đáp án: C

Câu hỏi 90: Chất nào sau đây không nên dùng làm phụ gia?

A: Bột nghệ
B: Tỏi
C: Hóa chất không rõ nguồn gốc
D: Gừng

Đáp án: C

Câu hỏi 91: Mục tiêu cuối cùng của bảo quản và chế biến thực phẩm là:

A: Tạo mùi mới
B: Tăng giá bán
C: Giữ thực phẩm an toàn, dinh dưỡng và ngon miệng
D: Giảm trọng lượng

Đáp án: C

Câu hỏi 92: Trong nấu ăn, dụng cụ inox được ưa chuộng vì:

A: Nhẹ, đẹp
B: Dễ cháy
C: Bền, không gỉ, dễ vệ sinh
D: Rẻ tiền

Đáp án: C

Câu hỏi 93: Trẻ em nên ăn các món ăn:

A: Nhiều dầu mỡ
B: Mặn
C: Hợp khẩu vị, dễ tiêu, đủ chất dinh dưỡng
D: Cay

Đáp án: C

Câu hỏi 94: Dụng cụ nấu ăn nên được rửa như thế nào sau khi sử dụng?

A: Chỉ rửa nước
B: Dùng nước rửa chén và nước sạch, để nơi khô ráo
C: Phơi nắng
D: Không cần rửa

Đáp án: B

Câu hỏi 95: Khi món ăn có đủ các thành phần màu sắc từ rau, thịt, củ quả gọi là:

A: Món chay
B: Món phối hợp
C: Món tổng hợp cân bằng dinh dưỡng
D: Món trộn

Đáp án: C

Câu hỏi 96: Khi chế biến món ăn, việc ghi nhớ khẩu vị của các thành viên giúp:

A: Tốn thời gian
B: Gây tranh cãi
C: Mọi người ăn ngon miệng hơn
D: Nấu theo ý mình

Đáp án: C

Câu hỏi 97: Sau khi dùng xong tủ lạnh cần:

A: Rút điện
B: Để mở
C: Lau chùi và kiểm tra thực phẩm định kỳ
D: Không cần làm gì

Đáp án: C

Câu hỏi 98: Một món ăn ngon không chỉ cần ngon miệng mà còn:

A: Nhiều dầu
B: Có hình thức trình bày đẹp, hợp vệ sinh
C: Giá cao
D: Có vị mặn

Đáp án: B

Câu hỏi 99: Chế biến món ăn cần đảm bảo yếu tố nào?

A: Nhanh và tiện lợi
B: Đẹp mắt và hợp vệ sinh
C: Giá rẻ
D: Đơn giản

Đáp án: B

Câu hỏi 100: Học chủ đề “Bảo quản và chế biến thực phẩm” giúp học sinh:

A: Biết làm món ăn ngon như đầu bếp
B: Thực hành nghề bếp
C: Có kiến thức, kỹ năng lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn
D: Mở nhà hàng

Đáp án: C

Đã sao chép!!!